Tarte alsacienne au fromage blanc (Kaeskueche)

Je vous épargnerai les détails de ma quête pour obtenir le fameux sachet de poudre pour pudding nécessaire (selon certains) à la réalisation DE LA tarte alsacienne au fromage blanc.

Mais après de longues et infructueuses recherches et toute heureuse d'avoir enfin en main ce sachet "miracle" ;  j'ai pu préparer cette tarte dont la particularité est d'avoir une garniture très épaisse.

On obtient une belle texture mousseuse et, aérienne....

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

pour la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 50 g de sucre glace
- 1 œuf
- 125 de beurre
- une pincée de sel

pour la garniture :
- 800 g de fromage blanc
- 150 g de sucre
- 4 œufs
- 1 sachet de poudre pour pudding parfum chantilly
- 2 cuillères à soupe de maïzena

Préparer la pâte :

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel. Ajouter le sucre et l'œuf. Incorporer le beurre coupé en petits morceaux. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Laisser reposer la pâte ainsi obtenue 30 minutes au réfrigérateur.

Chemiser un moule rond à charnière (20 à 22 cm de diamètre) de papier sulfurisé.

Etaler ensuite la pâte au rouleau puis garnir le fond et les parois du moule.

Réserver au frais.

Préparer l'appareil au fromage blanc :

Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la maïzena et le sachet de poudre pour pudding. Bien mélanger.

Ajouter le fromage blanc et mélanger à nouveau.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Incorporer délicatement les blancs à la préparation.

Verser sur le fond de tarte.

Faire cuire au four préchauffé à 170°C pendant 45 minutes.

Couvrir de papier aluminium à mi cuisson si le gâteau colore trop vite.

Laisser refroidir, démouler et réserver au frais une nuit avec de déguster.