Tarte alsacienne au fromage blanc (Kaeskueche)

Je vous épargnerai les détails de ma quête pour obtenir le fameux sachet de poudre pour pudding nécessaire (selon certains) à la réalisation DE LA tarte alsacienne au fromage blanc.
 
Mais après de longues et infructueuses recherches et toute heureuse d'avoir enfin en main ce sachet "miracle" ;  j'ai pu préparer cette tarte dont la particularité est d'avoir une garniture très épaisse.

On obtient une belle texture mousseuse et, aérienne....


Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

pour la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 50 g de sucre glace
- 1 œuf
- 125 de beurre
- une pincée de sel

pour la garniture :
- 800 g de fromage blanc
- 150 g de sucre
- 4 œufs
- 1 sachet de poudre pour pudding parfum chantilly
- 2 cuillères à soupe de maïzena


Préparer la pâte :
Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel. Ajouter le sucre et l'œuf. Incorporer le beurre coupé en petits morceaux. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Laisser reposer la pâte ainsi obtenue 30 minutes au réfrigérateur.
 
Chemiser un moule rond à charnière (20 à 22 cm de diamètre) de papier sulfurisé.
Etaler ensuite la pâte au rouleau puis garnir le fond et les parois du moule.
Réserver au frais.

Préparer l'appareil au fromage blanc :
Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la maïzena et le sachet de poudre pour pudding. Bien mélanger.
Ajouter le fromage blanc et mélanger à nouveau.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporer délicatement les blancs à la préparation.
 
Verser sur le fond de tarte.
Faire cuire au four préchauffé à 170°C pendant 45 minutes.
Couvrir de papier aluminium à mi cuisson si le gâteau colore trop vite.
 
Laisser refroidir, démouler et réserver au frais une nuit avec de déguster.


23 commentaires:

  1. Cette tarte est comme je l'aimais en Alsace dans les pâtisseries. Par contre le "sachet de poudre pour pudding" tu l'as trouvé ? Pourtant j'ai vécu 28 ans en Alsace.....

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    1. Coucou ! En effet je l'ai trouvé dans un grand supermarché à ALES dans le GARD .....
      Belle soirée

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    2. Et bien, pas vraiment en Alsace.... J'ai demandé à ma petite soeur qui habite Mulhouse, on verra bien

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  2. Haaa la fameuse tarte Alsacienne de ma région ! Un classique ici qu'on adore :)
    Elle a l'air bien délicieuse et réussit !
    Bises et bonne journée en ce jeudi.

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  3. il à l'air bien gourmand
    a tres vite au plaisir de te relire

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  4. Olala, que de belles choses chez toi et en particulier cette superbe tarte qui me fait littéralement baver (c'est moche ce que je dis mais c'est tellement vrai!!) ;) A très bientôt!

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  5. ohlala elle fait envie cette tarte!!!! gros bisous

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  6. La texture de la garniture est magnifique, on a vraiment envie d'y goûter, miam !! bises

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  7. Je n'y ai jamais goûté, mais lorsque j'irai en Alsace ce sera obligé :)

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  8. rahlala qu'est ce qu'elle est belle cette tarte au fromage blanc, c'est une vraie tuerie elle est magnifiquement bien réussie! j'adore j'adore

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  9. Elle doit être délicieuse !! Je crois que l'on trouve ce genre de préparation assez facilement en Allemagne, si je ne me trompe pas, mais pas facilement en France. Je te souhaite une bonne soirée

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    1. Oui tu as raison en Allemagne on trouve toutes sortes de préparation à pudding.

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  10. Une tarte au fromage blanc bien haute comme on l'aime en Alsace.

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  11. C'est justement l'une de mes tartes préférées, et la tienne est superbe, bravo !
    Bonne journée, bisous.

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  12. Elle est magnifique cette tarte, elle m'intrigue, il faut absolument que je la teste, belle journée à toi!

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  13. Ahlala que de souvenirs cette tarte. J'ai habité en Lorraine 2 ans et c'etait un vrai classique du week end chez la belle mere. Je crois qu'elle mettais une preparation pour flan a la vanille elle, enfin je crois. C'est possible tu crois ?

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    1. Bonjour !
      Il est possible que certains mettent en effet une préparation pour flan. Pour ma part à défaut de sachet de poudre pour pudding, je le remplacerai plutôt par de la maïzena.
      très bon dimanche

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  14. ça doit être vraiment très très bon =P

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  15. Un vrai délice! Elle est magnifique!

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  16. Je ne connais pas cette version avec le sachet à pudding mais la photo parle d'elle - même car la texture a l'air terrible !
    Moi j'aime bien mettre un zeste de citron pour la parfumer ;)
    Bon week-end , bisous

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  17. En plus c'est l'heure du goûter, je pense que je me serai servie généreusement une belle part de cette superbe gourmandise !! Bises

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