Muffins végan aux framboises

Aujourd'hui, je vous propose des petits muffins préparés avec les framboises du jardin qui attendaient patiemment au congélateur...

Dans cette recette, pas de gluten, pas d'œufs, pas de beurre et pas de lait.
Les œufs sont remplacés par de la compote de pomme.
Le beurre est remplacé par une association huile de pépin de raisin et purée d'amande.
Quant au lait, il est remplacé par du yaourt de soja.


Ingrédients pour 10 muffins :

- 125 g de farine de riz
- 100 g de farine de sarrasin
- 25 g de son d'avoine
- 100 g de sucre
- 1 sachet de levure sans gluten
- 70 ml d'huile de pépin de raisin
- 2 cuillères à soupe de purée d'amande
- 200 ml de yaourt de soja
- 100 ml de compote de pommes
- 120 g de framboises
- des flocons d'avoine pour la décoration

 
Dans un bol, mélanger les farines avec la levure, le son d'avoine et le sucre.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients liquides : l'huile, la purée d'amande, le yaourt et la compote.
Incorporer au mélange des ingrédients solides sans trop remuer (la pâte à muffins ne doit pas être homogène et peut conserver des grumeaux).
Ajouter délicatement les framboises à la pâte, en en conservant une vingtaine pour le dessus.

Remplir des moules à muffins au 3/4. Disposer 2 framboises sur le dessus de chaque muffin et saupoudrer de flocons d'avoine.
Faire cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 20 minutes. Démouler froid.

 

20 commentaires:

  1. Il y a plein de bonnes choses dans ces jolis petits muffins, ils doivent être délicieux!!! Bonne journée!

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  2. rhooo qu'il sont craquant tes muffins!!! gros bisous

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  3. Une recette qu'il va falloir absolument que j'essayer dès que j'ai des framboises, merci pour cette superbe gourmandise. Bises

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  4. Ils sont juste parfaits ! Moi qui aime tant la framboise, il va falloir que je les tente :)

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  5. Quels beaux muffins!! Et vegan en plus.... Une recette de plus dans ma to do list... :)
    Merci pour ce partage gourmand!

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  6. Ils sont trop jolis, j'aime beaucoup la purée d'amandes !!

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  7. tes muffins sont plus que désirables ;)

    Et la recette en soit, y'a plein de bons produits à reprendre en idée,

    Biz

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  8. mmm frammmmboises j adore. J aime beaucoup ce type de recette , c est amusant de trouver des substitues :-)

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  9. ces petits muffins girly me donnent bien envie ^^

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  10. c'est une belle réussite comme quoi on peut faire des muffins sans ingrédients traditionnel, ça marche très bien franchement je testerais bien pour voir la différence, belle soirée à toi!

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  11. Ils sont terriblement gourmands
    Bon WE

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  12. Quelle jolie recette qui éveille ma curiosité!
    Belle fin de we

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  13. J'adore ces muffins "santé" et les photos sont vraiment à tomber!

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  14. Bravo pour ces muffins vegan qui ont l'air très réussit et qui donnent envie ! ;-)

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  15. Ils ont une bonne tête ces muffins ! J'suis végétarienne et j'essaie de limiter ma consommation de produits laitiers et d'oeufs donc c'est hyper inspirant ! Merci !

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  16. C'est parfait! Je prends note! Tes photos donnent envie de croquer dedans!

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