Accras de potiron

Des accras pour l'apéritif oui, mais des accras au potiron ....
Source : magazine Avantages Novembre 2001


Ingrédients pour 26 acras :

- 400 g de potiron
- 2 jaunes d'œuf
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 80 g de farine
- 1/2 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- huile de friture


Peler et couper le potiron en petits morceaux.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter le potiron.
Couvrir et faire cuire 20 minutes à feu doux.

Verser le potiron dans un saladier et l'écraser en purée.
Ajouter les jaunes d'œuf et le piment.
Verser la farine préalablement mélangé avec la levure.
Bien mélanger.

Faire chauffer le bain de friture.
Verser des cuillères de pâte de façon à ce qu'elle tombent d'un coup.
Faire dorer le dessous et les retourner avec une écumoire araignée.
Les acras doivent gonfler et remonter en surface.
Quand ils sont dorés, les sortir avec l'araignée et les sécher sur un papier absorbant.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Servir bien chaud en arrosant les accras de jus de citron vert.

6 commentaires:

  1. J'ai l'eau à la bouche, ça me fait très envie ! Malheureusement sans friteuse c'est un peu compliqué à faire !

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    1. Mais non, je n'ai pas de friteuse. J'ai utilisé une casserole et cela fonctionne très bien !

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  2. c'est original et ça donne très envie d'essayer!

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  3. Miam! Super recette! Je la mets de côté!

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