Soupe de brocoli et cheddar

Il semblerait que cette soupe soit très régulièrement servie au Canada.

J'ai trouvé l'idée ici.

J'ai aimé l'idée du brocoli rôti au four et sa combinaison avec le cheddar qui apporte vraiment un plus à cette soupe.

 

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

- 600 g de brocoli (poids trié)
- 1 belle pomme de terre
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 litre et demi de bouillon de légumes
- sel et poivre
- 2 branches de thym frais
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 150 g de cheddar fort

Trier le brocoli, le couper en gros bouquets.

Eplucher, laver et couper la pomme de terre en petits morceaux.

Emincer l'oignon et hacher l'ail.

 

Disposer le brocoli sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Saler et poivrer.

Faire cuire au four préchauffé à 150° C pendant 15 à 20 minutes.

 

Faire bouillir l'eau avec le cube de bouillon de légumes.

 

Dans une cocotte avec l'huile d'olive, faire revenir l'oignon émincé avec l'ail jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter le brocoli pré cuit, la pomme de terre et le thym émietté, recouvrir avec le bouillon et laisser mijoter 20 minutes.

Mixer.

Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Râper le fromage et l'ajouter à la soupe en mélanger bien pour le faire fondre.

(Ou servir le fromage à part et laisser chacun se servir de la quantité voulue.)