Torta delle Rose (ou Gâteau des roses)

La Torta delle Rose est une brioche d'origine italienne, créée en 1490 à l'occasion du mariage  de Francesco Gonzaga II et d'Isabelle d'Este.
Par sa forme, elle représente un joli bouquet de roses en hommage à la mariée.
La recette de Sandra du blog Le Pétrin, me faisait de l'œil depuis longtemps.
J'ai beaucoup aimé cette brioche, sans doute une des brioches les plus souples que j'ai goutée.
 

Ingrédients :

Pour la pâte à brioche :
- 150 ml de lait
- 20 g de levure fraîche de boulangerie
- 500 g de farine
- 1 pincée de sel
- 60 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 œuf entier
- 3 jaunes d'œuf
- 75 g de beurre

Pour la garniture :
- 100 g de beurre mou
- 70 g de cassonade
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café de vanille en poudre)
- 4 cuillères à soupes de compote de pommes (facultatif mais recommandé)


Préparer la brioche :
Dans un bol, délayer la levure avec le lait tiède et une cuillère de sucre. Laisser reposer 15 minutes.

Dans la cuve du robot (on peut aussi utiliser ses petites mains ...) mettre la farine, le sel, le sucre et, les œufs. Mélanger avec le batteur plat.
Remplacer le batteur plat par le crochet, ajouter le mélange lait/levure et pétrir 2 minutes. Ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux et continuer à pétrir à petite vitesse pendant 15 minutes.
Ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.
Verser la pâte dans un saladier, couvrir et laisser lever 2 heures dans un endroit chaud.
 
Pendant ce temps préparer la crème au beurre vanillé :
Placer le beurre très mou dans un bol. Le travailler avec le sucre et les grains de vanille de façon à obtenir une crème onctueuse. Couvrir et réserver.

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie de façon à former un rectangle d'environ 50 x 35.
Badigeonner de la crème au beurre vanillé avec une spatule. Ajouter la compote de pommes. Laisser un peu de pâte non recouverte sur les bords.


Enrouler la pâte dans le sens de la longueur de façon à former un boudin. A l'aide d'un couteau tranchant (ou électrique) découper le rouleau de pâte en 12 tranches d'environ 4 cm.
Les disposer dans un moule à charnière de 26 cm préalablement beurré et fariné et, laisser à nouveau lever pendant 45 minutes.

Badigeonner légèrement avec de l'œuf ou du lait la surface de la brioche.
Faire cuire au four préchauffé thermostat 180°C pendant 20 à 25 minutes.
Laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.


29 commentaires:

  1. Très joli gâteau, doré et gonflé comme il faut! Je pense que je vais me laisser tenter!

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  2. quelle belle brioche et quelle belle histoire!!!! bisous

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  3. hummmm délicieux tel quel avec un thé, un gouter de roi :) bises

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  4. Terrible ta brioche, je ne connaissais, mais je la mets bien vite dans mes favoris, faudra que j'essaie :) bises et bonne soirée !

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  5. Cette brioche est splendide et donne vraiment envie de s'en couper un bon morceau! à retenir! merci pour le partage

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  6. C'est super joli et sans aucun doute délicieux ! Bises

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  7. Un régal pour les yeux, et sûrement pour le palais aussi!

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  8. Hop de suite dans mes "à tester" ! bonne journée ! C'ets magnifique !

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  9. cette torta delle rose est superbe ! j'aurai juste une question, le beurre vanillé que tu étales sur ta pâte ne coule pas lors de la cuisson dans le four ? En tout cas, moi qui aime la boulange ... à tester au plus vite ! merci !!

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    1. Bonjour. Je te confirme que le beurre ne coule pas lors de la cuisson.
      En plus comme on met la brioche dans un moule, si ça coule un peu ça fait caramel....
      Je te la recommande !!

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  10. Terrible cette brioche ! Et j'aime bcp ta recette avec les indications pour utiliser le robot sans avoir besoin de ressortir ma machine à pain qui se cache quelque part à la cave !
    Jolie idée d'ajouter de la compote de pomme

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    1. Merci ! C'est vrai que sans machine à pain, j'utilise beaucoup mon robot (c'et tellement facile)
      Belle journée

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  11. J'en prendrais bien un petit (enfin un gros) bout :)

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  12. Elle est magnifique ta torta !!! Très gourmande à regarder et délicieuse à déguster, ins't it ?!!! : )

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    1. merci ! je confirme c'est une délicieuse brioche ....

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  13. Une belle recette souvenir :) merci^^

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  14. Quelle merveilleuse brioche, belle, gonflée, "fleurie" et sûrement merveilleusement gourmande! Je note bien vite la recette, je la trouve extra!
    Merci beaucoup!
    A bientôt!

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  15. Et j'ai oublié de te dire que je viens de faire un lien vers ta recette depuis ma page facebook (https://www.facebook.com/motsetmets)
    (Une recette comme ça, il faut la partager ;-))
    Bises

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    1. Oh je suis ravie qu'elle te plaise (c'est un vrai coup de cœur pour moi aussi) et merci pour ce partage ....
      Bises

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  16. hummmmmm très appétissant
    merci pour cette belle recette!

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  17. Je découvre un très jolie univers bien gourmand :)
    Bon weekend
    bisous du Sud

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  18. C est décidé je veux ca pour mon gouter ^_~ comme par hasard, c est l heure !!

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  19. Quelle est belle cette brioche !!! A tester absolument !!!!

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