Couronne de petits pains aux graines

Avec cette couronne, chacun choisit son petit pain préféré : aux graines de pavot, aux graines de sésame, au cumin ou aux flocons d'avoine !
Faites votre choix ...

Ingrédients pour une couronne de 24 petits pains :

- 450 g de farine
- 100 g de flocons d'avoine
- 400 ml de lait
- 20 g de levure fraîche de boulanger
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- pour saupoudrer : cumin, pavot, sésame et flocons d'avoine

Dans un bol, délayer la levure avec la moitié du lait tiède (200 ml) et une cuillère à soupe de sucre. Laisser reposer 15 minutes.

Dans la cuve du robot (on peut aussi utiliser ses petites mains ...) mettre la farine, les flocons d'avoine, le sel et, le reste de lait. Ajouter le mélange lait/levure et pétrir à petite vitesse pendant 15 minutes.
Ajouter un peu de farine si nécessaire.
Verser la pâte dans un saladier, couvrir et laisser lever 2 à 3 heures dans un endroit chaud.

Une fois levée, pétrir la pâte à nouveau puis façonner un rouleau de pâte sur un plan de travail fariné.
Le découper en 2, puis encore en 2, puis chaque morceau en 6 de façon à obtenir 24 petits pains. Donner à chaque morceau la forme d'une petite boule.
Disposer les boules en couronne sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Laisser lever 30 minutes.

Badigeonner de lait et parsemer à volonté de pavot, sésame, cumin et flocons d'avoine.
Faire cuire au four préchauffé à 190°C pendant 25 à 30 minutes.