Cheesecake aux kumquats

Encore un cheesecake sur ce blog !
Avec les kumquats confits, celui ci a un petit goût acidulé ....


Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre :

pour les kumquats confits :
- un plat de kumquats (50 à 60)
- le jus d'une orange
- 2 cuillères à soupe de sucre

pour le cheesecake :
- 275 g de biscuits sablés
- 100 g de beurre
- 600 g de fromage frais philadelphia
- 200 g de crème fraiche épaisse légère
- 100 g de sucre
- 4 oeufs
- 1 cuillère à soupe de zeste de kumquats

Préparer les kumquats confits :
Couper les kumquats en rondelles. Attention, il faut enlever les nombreux petits pépins...
Verser dans une poêle, le jus d'orange avec le sucre, y faire revenir les kumquats jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Réserver.

Préparer le biscuit :
Ecraser les sablés et les mélanger avec le beurre fondu. Recouvrir de papier sulfurisé le fond d'un moule à charnière et, beurrer les bords. Tasser le mélange biscuits beurre dans le moule et réserver au frais.

Faire préchauffer le four à 160°.

Préparer la garniture :
Fouetter le fromage avec la crème fraiche. Incorporer le sucre puis les oeufs un à un. Ajouter le zeste de kumquats.
Sortir le moule du frais et verser le mélange.
Cuire dans le four préchauffé pendant environ 50 minutes.
Il est judicieux de vérifier la cuisson après 40 minutes. En effet, le centre du gâteau doit rester tremblotant.

Laisser refroidir dans le four chaud, porte ouverte et, mettre ensuite au frais pendant 24 heures.
Le lendemain, décorer le dessus du cheesecake avec les kumquats confits.


Astuce : J'ai recouvert le cheesecake de papier aluminium les 30 premières minutes de cuisson afin d'éviter que le dessus ne dore trop.

11 commentaires:

  1. Il est super beau ce cheesecake!! bonne idée que le petit goût acidulé pour redonner du peps à la douceur du gâteau.
    ça donne envie d'en refaire!

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  2. Une très belle idée que d'accompagner ton cheesecake de kumquats confits, puis la petite touche acidulée !
    J'adore !

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  3. il est excellent ce cheese cake, quel talent!!! bravo encore et bon weekend à toi!

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  4. il a l'air terrible ce cheesecake!

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  5. Ca a l'air d'être juste une tuerie! Je te pique la recette parce que j'adore les kumquats et associé au cheesecake ça doit être génial.

    Content d'avoir découvert ton blog :)

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  6. Superbe que dire de plus moi qui adore le kumquat c'est juste un plaisir des yeux, mais qui se retrouvera dans ma cuisine et sur ma table dès que possible
    Bonne semaine

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  7. Waou que c'est gourmand comme tout ! :)) Bonne semaine !

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  8. Un vrai délice ce cheesecake j'adore!

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  9. il a l'air parfait ce cheesecake ! Je n'ai jamais goûté les kumquats mais les couleurs sont superbes et donnent envie !

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  10. Superbe...j'adore ton blog plein de belles idées, d'ailleurs je viens de m'inscrire à ta news, si tu veux faire de même, c'est avec plaisir, bisous!

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  11. Que c'est gourmand! Une belle tuerie! Un régal! Bises!

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