Pizza aux légumes du soleil

Ma pizza du dimanche soir.

Ingrédients pour 2 pizzas :

pour la pâte :
- 15 g de levure fraîche de boulanger
- 20 cl d'eau tiède
- 1 cuillère à café de sucre
- 350 g de farine
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel

pour la garniture :
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 2 tomates
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- herbes de provence
- sel et poivre
- gruyère râpé

Préparer la pâte:

Dans un bol, délayer la levure avec 5 cl d'eau tiède et la cuillère à café de sucre. Laisser reposer 15 minutes.

Dans la cuve du robot (on peut aussi utiliser ses petites mains ...) mettre la farine, le sel, l'huile d'olive et le reste d'eau tiède (15 cl). Mélanger avec le batteur plat.
Remplacer le batteur plat par le crochet, ajouter la levure et pétrir pendant 10 minutes.
Couvrir et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède.

Pendant que la pâte lève, préparer la garniture :
Laver et peler les tomates, les couper en rondelles et réserver.
Laver l'aubergine et la courgette et couper en fines rondelles.
Les faire revenir à la poêle avec l'huile d'olive. Les légumes doivent être légèrement dorés de chaque côté. Saler et poivrer.

Après repos de la pâte, la diviser en 2 boules (je congèle 1 des 2 boules) et étaler sur un plan de travail fariné.
Garnir la pâte en disposant dessus les tomates, puis les tranches de courgette et d'aubergine.
Saupoudrer de fromage râpé et d'herbes de provence.
Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes.