Orange curd


Ingrédients pour 1 pot de 500 g : :

- 3 oranges
- 3 jaunes d'oeuf

- 180 g de sucre
- 30 g de maizena
- 25 g de beurre

Presser le jus des 3 oranges et garder le zeste d'une orange. Dans une casserole, mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le jus des oranges et la maizena. Remuer sur le feu jusqu'à épaississement de la crème.
Hors du feu, ajouter le beurre. Laisser refroidir.
L'orange curd se conserve au réfrigérateur environ 1 mois.

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