Beignets aux poireaux de vigne

Si vous n'aimez pas la friture et l'amertume des poireaux de vigne, passez votre chemin...

Ingrédients pour 4 personnes :

- poireaux de vigne cuits
- 125 g de farine
- 3 cuillères à café de levure (ou 3 cuillères à soupe de bière)
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 10 cl d'eau
- 2 œufs
- sel

Séparer les blancs des jaunes d'œuf.

Préparer la pâte à beignet en mélangeant tous les ingrédients sauf les blancs d'œuf : la farine, la levure, les jaunes d'œufs et l'eau de façon à obtenir une pâte à crêpe épaisse.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la pâte.

Ajouter les poireaux et verser la pâte par petits tas dans l'huile de friture chaude.

Retirer les beignets lorsqu'ils ont pris une couleur dorée des deux côtés et les déposer sur un plat recouvert d'un papier absorbant.

Servir avec une salade verte.

Il restait un peu de pâte. Elle a servi à réaliser le dessert : 2 beignets d'ananas au miel.