Velouté de chou fleur à l'indienne

Les épices, tel que le gingembre, le cumin et le curcuma, s'associent aisément avec le chou fleur  et, font de mon velouté de ce soir, un velouté au saveurs exotiques..

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

- 1 chou fleur
- 400 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 2 litres d'eau
- 1 cube de bouillon de  légumes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
-10 g de gingembre frais
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin

Couper le chou fleur en petits bouquets. les laver puis les égoutter.

Eplucher et laver les pommes de terre et, les couper en gros cubes.

Emincer l'oignon et hacher l'ail.
Couper le gingembre en fines lamelles.

Faire bouillir l'eau avec un cube de bouillon de légumes.

Dans une cocotte avec l'huile d'olive, faire revenir l'oignon émincé avec l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajouter le gingembre et les épices et bien mélanger.

Ajouter le chou fleur et, les pommes de terre.

Recouvrir avec le bouillon chaud et laisser mijoter 20 à 30 minutes.

Mixer. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir le velouté dans des assiettes avec un peu de crème fraîche et quelques croûtons.