Pastizzu corse

Le pastizzu est un dessert traditionnel corse à base de pain rassis, de lait et d’œufs.
Il s'agit d'une sorte de flan, considéré autrefois comme un plat de pauvre, réalisé le dimanche avec le pain restant de la semaine.
Le pain est aujourd’hui parfois remplacé par de la semoule de blé.


Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

- 1 litre de lait
- 6 œufs
- 5 tranches de pain de campagne rassis
- le zeste d'un citron
- 150 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé

Pour le caramel :
- 150 g de sucre
- 2 cuillères à soupe d'eau
- quelques gouttes de jus de citron


La veille :
Verser le lait dans une casserole avec le sucre et le zeste du citron.
Faire bouillir.
Emietter le pain et ajouter au lait bouillant hors du feu.
Passer à la moulinette fine le lait avec le pain et verser dans un saladier.

Battre les œufs en omelette avec le sucre vanillé.
Incorporer au mélange précédent.

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer un caramel blond avec 150 g de sucre et 2 cuillères d'eau. Ajouter quelques gouttes de citron en fin de cuisson.
Verser le caramel dans le fond d'un moule à cake.
Ajouter la préparation.

Faire cuire au four et, au bain marie, pendant 60 minutes.
Laisser refroidir et mettre au frais jusqu'au lendemain.
Démouler et servir frais.


8 commentaires:

  1. les plats de pauvres sont toujours des surprises de gourmandises!!!! gros bisous ma belle

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  2. melange de pudding et pain perdu plus travaillés et c'est bon !!!

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  3. Je serais bien curieuse d'y goûter...

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  4. Malheureusement je ne pourrais le refaire car présence d'oeufs mais il doit être bien délicieux. Belle soirée

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  5. j'avais présenté ce dessert il y a quelque temps! un bonheur cette découverte

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  6. Une belle découverte qui change du pain perdu que je fais souvent, il faudra que je tente l’aventure du PASTIZZU CORSE. Merci pour ce joli partage. Bises

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  7. c'est le pudding au pain variante corse que l'on trouve dans bcp de région. rien ne se perd

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