Brioche Vendéenne

Voici ma brioche du dimanche : une brioche tressée façon brioche vendéenne ..
La mie filante est parfaite et, l'ajout de fleur d'oranger lui donne un parfum incomparable !


Ingrédients :

- 250 g de farine
- 12 g de levure fraîche
- 20 g de sucre
- 100 g de beurre
- 50 ml de lait
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- sel

pour dorer :
- 1 jaune d’œuf
- 2 cuillères à soupe de lait


Dans un bol, délayer la levure avec le lait tiède et le sucre. Laisser reposer 15 minutes.

Dans la cuve du robot (on peut aussi utiliser ses petites mains ...) mettre la farine, le sel, puis l'œuf et enfin, la levure avec le lait. Incorporer l'eau de fleur d'oranger. Pétrir 5 minutes.
Incorporer le beurre mou coupé en petits morceaux et continuer à pétrir à petite vitesse pendant 10 à 15 minutes.
Verser la pâte dans un saladier, couvrir et laisser lever 2 heures dans un endroit chaud.

Dégazer la pâte en appuyant dessus avec la main et la poser sur un plan de travail fariné.
Diviser la pâte en 3 et former une tresse.
Déposer la brioche tressée dans un moule à cake.
Couvrir et faire à nouveau lever pendant environ 1 heure.

Dorer la brioche avec un pinceau avec le mélange œuf /lait.
Faire cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 25 minutes.


6 commentaires:

  1. C'est vrai que la brioche vendéenne est l'une des meilleures lorsque - comme moi - on aime beaucoup la fleur d'oranger :-) La tienne est très réussie !

    Belle soirée,

    Gabrielle

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  2. elle a l'air bien moelleuse cette brioche

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  3. Hum elle a l'air délicieuse...

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  4. Miam, pour mon ptit déj de demain matin.

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