Taboulé de chou-fleur

Avez vous déjà utilisé le chou fleur cru ?

Vous prenez un chou fleur cru, vous le réduisez en petits grains en le passant au robot. 
Le chou fleur est ainsi transformé en une sorte de semoule qui va remplacer la graine du couscous.
Vous pouvez alors préparer un taboulé surprenant ...

Une délicieuse variante du taboulé classique !

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 chou fleur
- 3 tomates
- 1 petit concombre (ou à défaut une courgette)
- 1/2 poivron rouge
- 50 g de raisins secs
- 10 feuilles de menthe
- le jus d'un citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre

Faire tremper les raisins secs dans un peu d'eau.

Oter les feuilles du chou, le nettoyer et le couper en morceaux. Passer les morceaux au robot pour le réduire en semoule fine.

Verser la semoule dans un grand saladier.

Peler et couper les tomates en dés.

Eplucher et couper le concombre en dés.

Couper le poivron en dés.

Ajouter les légumes à la semoule.

Ajouter les raisins secs égouttés, la menthe ciselée, le jus du citron et, l'huile d'olive. Saler et poivrer.

Réserver au frais au moins une heure.