Crêpes à la farine de kamut

Ce mardi 02 février c'est la chandeleur !! 
Il ne faut donc pas oublier de préparer vos crêpes, il est encore temps ..
Les miennes seront à la farine de blé Khorosan, un blé dur ancien, riche en protéines et, au petit goût de noisette.

Ingrédients pour 10 à 12 crêpes :

- 250 g de farine de Kamut (blé khorosan)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- une pincée de sel
- 300 ml de lait
- 300 ml de lait fermenté ou ribot
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe d'huile

Préparer les crêpes :

Verser la farine dans un saladier. Ajouter le sucre et le sel.

Ajouter un peu de lait et délayer de façon à obtenir une pâte homogène.

Faire un puits, mettre les œufs préalablement battus et mélanger.

Verser progressivement le lait restant en remuant constamment.

Puis ajouter l'huile.

Laisser la pâte reposer 1 à 2 heures.

Utiliser une poêle à crêpes légèrement huilée, verser une louche de pâte et faire cuire environ 2 minutes sur chaque côté.

Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.