Pâtes de fruits aux reines claudes

C'est encore la saison des reines claudes.
Après les tartes, la confiture, j'ai testé les pâtes de fruit maison...
Si la pâte de fruit reste très sucrée, cela l'est beaucoup moins que celle du commerce.
A essayer aussi avec d'autres fruits !


Ingrédients :

- 1 kg de reines claudes
- 200 ml d'eau
- sucre gélifiant spécial gelée :le poids de la purée de fruits (environ 600 g)
- 1 cuillère à soupe de Vitpris
- le jus d'un demi citron

Préparer la purée de reines claudes :
Laver et dénoyauter les fruits. Les mettre dans une casserole avec l'eau et faire cuire jusqu'à obtenir une purée grossière. Mixer.

Peser la purée de fruits et y ajouter son poids en sucre gélifiant + une cuillère à soupe de Vitpris.
Faire cuire à feu doux pendant environ 20 à 30 minutes. La pâte est cuite lorsqu'elle a épaissi.
Ajouter le jus de citron en fin de cuisson.

Verser dans un moule rectangulaire et laisser refroidir.
Laisser prendre plusieurs jours à température ambiante (en retournant la pâte si nécessaire).
Couper la pâte en carrés de 3 cm de côté et les rouler dans le sucre cristallisé.
Conserver dans une boite hermétique.

4 commentaires:

  1. C'est tellement simple à faire que mon mari en redemande tout le temps ;)

    RépondreSupprimer
  2. oh des pâtes de fruits! il va falloir que je tente ça un de ces jour!!

    RépondreSupprimer
  3. Superbe recette et photo très alléchante.. j'adore les pâtes de fruits !

    RépondreSupprimer

 

Archives du blog