Mille-feuilles aux betteraves


Aujourd'hui c'est battle food.
Pour cette 35ème édition, c'est ma copine Natacha du blog Une French girl "cuisine", qui a décidé du thème.

"Vous avez le traditionnel à la crème pâtissière et puis … tous les autres ! Sucré, salé, saveur terre, mer ou encore terre et mer, végétarien, végétalien, plein de crème … le but étant tout simplement de se faire plaisir et d’empiler les couches les unes après les autres, toujours plus haut, jusqu’à ce que votre mille-feuille menace de s’écrouler."

Si on me fait choisir entre un mille feuille plein de crème et de sucre et un mille feuille aux betteraves, je choisis le mille feuille plein de crème ! (comme beaucoup d'entre vous, j'en suis sure...)
Mais le but aujourd'hui avec cette battle est de cuisiner autrement en se créant des petits challenges !
Je vous propose donc à servir en entrée, des petits mille-feuilles de betterave garnis soit d'une crème d'avocat soit d'une crème de fromage de chèvre aux noix.


Ingrédients pour 4 mille feuilles :

- 4 betteraves cuites
- 150 à 200 g de fromage de chèvre frais
- 1 avocat
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche 
- quelques brins de ciboulette
- 3 ou 4 noix concassés
- le jus d'un demi citron
- piment d’Espelette
- sel et poivre


Préparer les betteraves :
Trancher les betteraves en rondelles régulières d'environ 6 à 8 mm d’épaisseur.
Les couper à l'aide d'un emporte pièce pour obtenir la forme souhaitée.
Compter 4 tranches par mille feuille.

Préparer la crème au fromage de chèvre :
Ecraser le fromage dans un bol. Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche, la ciboulette hachée et les noix concassées. Saler et poivrer légèrement.

Préparer la crème d'avocat :
Prélever la chair des avocats. Arroser de jus de citron.
Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche et une pincée de piment d'Espelette.

Monter les mille-feuilles :
Préparer 4 mille-feuilles : deux au fromage de chèvre et deux à la crème d’avocat.
Pour les 2 premiers, alterner une tranche de betterave avec le fromage de chèvre pour finir par une tranche de betterave.
Pour les 2 autres, faire de même avec la crème d'avocat.

Arroser de vinaigrette juste avant de servir.


Pour découvrir tous les mille feuilles, c'est ici :

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22 commentaires:

  1. C'est une tres jolie rendu avec ce mille feuille a la betterave
    Et c'est sûrement tres bon.
    Bon mercredi Valerie.
    Jenna

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  2. Tes milles-feuilles sont superbes ! Et ils doivent être délicieux...

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  3. il est très joli ton mille feuilles bravo !

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  4. Ils sont jolis comme tout ces millefeuilles...

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  5. très très chouette mille feuille bravo !

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  6. J'hésitais également à faire un mille-feuille à la betterave et au chèvre justement. Je trouve que c'est vraiment une super idée. Cela se marie tellement bien ensemble et avec de l'avocat, je n'ai encore jamais essayé mais pourquoi pas ! Merci pour ta participation et on se voit donc au salon !

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  7. Très joli proposition ! J'ai une petite préférence pour le millefeuille à la crème d'avocat :p

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  8. Je ne suis pas fan de la betterave mais ton millefeuille est sublime

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  9. Super jolis tes millefeuilles et très frais! J'en ai déjà fait et c'est vrai que ça un succès fou. Bisous à toi de Guadeloupe

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  10. Très joli rendu ! Je ne suis pas une grande fan de betterave et pourtant je trouve ça appétissant !

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  11. Très sympa pour une entrée bien fraîche !

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  12. Une nouvelle recette à base de betteraves, ça me donne pleins d'idées pour cuisiner celles que j'ai au frigo ! Merci pour le partage ça doit être très bon :

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  13. Ils sont magnifiques ces millefeuilles ! A tester rapidement.

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  14. Ils sont très jolis tes millefeuilles ! Je n'aurais jamais pensé associer l'avocat à la betterave, je note l'idée ;)

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  15. ça a l'air top, je sens que je vais tester !! Merci !

    Estelle
    lamodeestunjeu.fr

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  16. JE choisis la version avec l'avocat :)

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  17. Sublime version avec l'avocat! Je n'aurais jamais pensé à cette association!

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  18. c'est vraiment un plaisir pour les yeux!
    belle journée

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  19. Vraiment magnifiques ! J'ai un penchant pour la version au fromage de chèvre et aux noix... Je retiens l'idée, nous adorons la betterave à la maison. Merci !

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