Cake au saumon et aux herbes

Aujourd'hui c'est battle food.

Pour cette 33ème édition, c'est Elise du blog And so we cook  qui a décidé du thème.

Son thème : "Un pique nique à l'ombre des palmiers" 

"Faites-nous rêver avec les recettes que vous emporteriez avec vous cet été sur la plage, dans un parc ou à la campagne. Sucré ou salé, solide ou liquide, avec couverts ou en version finger food, c’est vous qui voyez ! L’important étant la fraîcheur de la recette et le côté pratique du pique-nique. Et nul besoin de palmier sur la photo, tout le monde n’en a pas à portée de main"

Quoi de mieux que ce cake salé au saumon, aneth et ciboulette pour commencer votre pique-nique ?

Ingrédients :

- 150 g g de saumon fumé
- 180 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 10 cl d'huile d'olive
- 15 cl de lait
- 1 bouquet de ciboulette
- 1/2 botte d'aneth
- le zeste d'un citron
- sel et poivre

Couper le saumon en gros dés et réserver 2 ou 3 lamelles pour la décoration.

Ciseler les brins de ciboulette et l'aneth.

Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure. Ajouter les œufs battus, puis l'huile et le lait. Incorporer le saumon, les herbes et le zeste de citron. Saler légèrement et poivrer.

Verser dans un moule à cake légèrement huilé et faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes.

Disposer les lamelles de saumon sur le dessus du cake et laisser refroidir avant de démouler.

 

Pour découvrir les pique-niques des autres participants, c'est ici :
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