Angel Cake (gâteau des anges) aux fraises

Vite dépêchez vous, c'est la fin de la saison des fraises !
Toutefois à défaut de fraises, rien de bien grave ; vous pouvez toujours préparer ces angel cakes et les décorer de fruits choisis.

L'angel cake : un gâteau léger et très aérien du fait d’une quantité impressionnante de blancs d’œufs.
Si je n'ai pas réussi à savoir si ce gâteau venant des USA ou du Japon, il parait qu'il doit obligatoirement être cuit dans un moule spécial à cheminée pour permettre une meilleure levée. 

Pas de moule à cheminée pour moi, mais un excellent petit gâteau proposé en version individuelle...

Ingrédients pour 8 à 10 petits angel cakes :

- 8 blancs d’œuf
- 60 g de farine
- 30 g de maïzena
- 175 g de sucre
- 1 cuillère à café de crème de tartre (ou à défaut de jus de citron)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- quelques fraises pour la décoration

Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena et 75 g de sucre.

Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et la crème de tartre (ou le jus de citron). Ajouter le reste de sucre lorsque les blancs sont presque fermes. Continuer de fouetter quelques minutes jusqu'à ce que la neige soit ferme et forme des pics.

Incorporer délicatement (en pluie fine) le mélange farine / maïzena et sucre à l'aide d'une spatule, puis enfin la vanille liquide.

Verser la pâte dans plusieurs petits moules en silicone (ou à défaut petits moules recouverts de papier cuisson) pour obtenir des gâteau individuels.

Faire cuire au four préchauffé à 170°C pendant 25 à 30 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.

Décorer de fraises ou de fruits de saison.