Yam Nua (Salade thai au boeuf)

Le "Yam" pour combinaison de divers légumes et "Nua" pour viande de bœuf : une salade thaïlandaise originaire de Phuket au Sud de la Thaïlande
Fraîche, parfumée et de saison, voici une salade qui sort de l'ordinaire !

 

Ingrédients pour 6 personnes : 

- 200 g de vermicelle de riz
- 150 de germes de soja
- 1 carotte
- 1/2 poivron vert
-  2 échalotes
- 300 g de filet de bœuf

- 3 cuillères à soupe de sauce nuoc -mâm
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 citron vert
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 petit bouquet de coriandre
- 10 feuilles de menthe (ou plus selon les goûts)
- 30 g de cacahuètes



Préparer la sauce :
Dans un bol, mettre le jus du citron, le sucre, le nuoc-mâm, 2 cuillères à soupe de sauce soja et la coriandre ciselée.

Couper la viande en lamelles et la faire tremper avec 1 cuillère à soupe de sauce soja.
Tremper les vermicelles de soja pendant 10 minutes dans un saladier d'eau tiède.

Egouter et rincer les germes de soja.
Couper et râper grossièrement la carotte.
Couper le poivron en fins bâtonnets.
Emincer les échalotes.
Concasser les cacahuètes.

Dans un saladier, mélanger les vermicelles de riz égouttés avec les germes de soja, la carotte, le poivron et les échalotes.

Faire saisir la viande 2 minutes à la poêle avec un peu d'huile.
Déposer sur la salade. Verser la sauce dans le saladier.
Saupoudrer des cacahuètes concassées et de quelques feuilles de menthe.
Servir aussitôt.

4 commentaires:

  1. Une jolie version de salade asiatique, fraiche et savoureuse. Un peu comme le bo bun d'ailleurs ... ça ne peut que me plaire !

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  2. Je me réjouis de tester. Elle a l'air délicieuse !

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