Gâteau à la poele aux abricots

Préparer un gâteau sans cuisson au four, c'est possible. 
Il suffit d'une préparation qui se rapproche d'une pâte à crêpes un peu épaisse, dans laquelle on mélange les fruits de son choix et ; que l'on fait ensuite cuire à la poèle ...

En attendant les abricots qui sont juste en train de mûrir sur l'arbre, j'ai testé avec des abricots surgelés, ça marche !

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

- 300 à 350 g d'abricots
- 100 g de farine
- 60 g de maïzena
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 70 g de beurre
- 10 cl de lait
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 25 g d'amandes effilées



Couper les abricots en morceaux.

Les faire revenir à la poêle dans 20 g de beurre et, 20 g de sucre. Laisser cuire à feu doux 4 à 5 minutes.
Récupérer le jus de cuisson des abricots pour pouvoir ensuite en napper le gâteau.

Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena, le reste de sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron, la levure et une pincée de sel.

Incorporer les œufs, 30 g de beurre fondu et le lait. Bien mélanger puis ajouter les abricots.

Faire chauffer le reste de beurre dans une poêle anti-adhésive de 24 cm de diamètre et verser la pâte.

Faire cuire 10 minutes à feu doux à couvert.

Si vous en avez la possibilité et pour une cuisson plus uniforme, je vous invite à retourner le gâteau à mi cuisson en utilisant un grande assiette plate.

Parsemer des amandes effilées.

Poursuivre la cuisson 10 minutes à couvert puis 3 minutes à découvert.

Servir tiède ou froid.