Spaghetti de riz au porc et aux crevettes

Voici un plat très parfumé, comme je les aime...

Ingrédients pour 4 personnes :

- 250 g de spaghetti de riz
- 1 filet mignon de porc
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 150 g de germes de soja
- 200 g de crevettes cuites et décortiquées
- 40 g de cacahuètes grillées salées
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 1 branche de citronnelle
- 1 pincée de piment
- coriandre
- sel et poivre

Faire cuire les pâtes de riz dans une casserole d'eau bouillante pendant 7 à 8 minutes. Les égoutter en les passant sous l'eau froide.

Coupez le filet mignon en dés.

Peler les oignons et les gousses d'ail et les émincer.

Emincer la branche de citronnelle.

Mettre l'huile à chauffer dans une sauteuse et faire revenir les morceaux de viande. Les retirer et réserver.

A la place faire revenir les oignons, l'ail et la citronnelle pendant 5 à 10 minutes. Ajouter les germes de soja, les morceaux de porc et les crevettes.

Incorporer les spaghettis, le piment. Saler et poivrer et arroser de sauce soja.
Laisser chauffer à feu doux quelques minutes.

Verser dans 4 assiettes en parsemant les cacahuètes grillées avec quelques feuilles de coriandre.