Gâteau pommes et carottes rapées

Des pommes et des carottes râpées pour un gâteau moelleux et humide, presque comme un pudding.
Et pour ceux qui n'aiment pas les carottes (comme moi !), le gout de celles ci est imperceptible ...


Ingrédients :

- 3 carottes (250 g de râpé)
- 3 pommes (250 g de râpé)
- 1/2 citron
- 80 g de beurre
- 120 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 œufs
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 200 g de farine
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 1 sachet de levure chimique
- 60 g d'amandes

pour la décoration :
- 80 g de confiture d'abricot
- 40 g d'amandes effilées
- quelques amandes entières


Mixer grossièrement les amandes. Les griller dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Peler les pommes, racler les carottes et râper le tout. Ajouter le jus et le zeste du citron puis les amandes grillées.
 
Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter les jaunes d'œuf et la crème fraîche.
Ajouter la farine, la fécule et la levure préalablement mélangés.
Incorporer le mélange pommes, carottes et amandes.
 
Monter les blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent.
 
Verser la pâte dans un moule graissé ou un moule en silicone de 24 cm de diamètre.
Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 45 à 50 minutes.
Laisser refroidir et démouler.

Griller les amandes effilées dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Badigeonner toute la surface du gâteau y compris les bords de confiture d'abricot. Ajouter les amandes effilées sur les bords du gâteau.
Décorer le dessus avec quelques amandes effilées et/ou entières.


10 commentaires:

  1. Humm, c'est tout à fait le genre de gâteau que j'aime !!! Bien moelleux et humide... un délice !
    Bises et belle journée à toi aussi :)

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  2. Je garde sous la main, ça me tente énormément!

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  3. Titre, description et photos me font une ENORME envie!!!!

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  4. Ce doit en effet être moelleux, humide et fondant en bouche !

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  5. Original et sans doute délicieux !
    Bonne journée, bisous.

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  6. Il est fabuleux ce gâteau, pommes et carottes, moi je suis une grand grand fan!
    Merci du partage.
    Bon dimanche!

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  7. Il est superbe! Un bon gâteau comme je les aime! Bonne soirée!

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  8. C'est gourmand! ça fait terriblement envie tous ces fruits et légumes dans un bon gâteau..!

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  9. Wahouuu... Moi qui suis une inconditionnelle du carrot cake, ta recette mariant pommes et carottes me donne extrêmement envie ! Il faudra que j'essaie.

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