Yakitori de boeuf et de poulet

En japonais Yakitori signifie « oiseau grillé ».
Cela désigne des brochettes de petite taille, dont chaque morceau a la taille d'une bouchée et qui sont normalement cuites au gril.
C'est un plat très populaire au Japon et emblématique de la cuisine Japonaise en occident.

Ces brochettes sont essentiellement au poulet mais on en trouve de nombreuses variétés.
J'en ai préparé au poulet et au bœuf / fromage.
Vers quoi se porte votre préférence ?

Pour les Yakitori de bœuf :

Ingrédients pour 20 brochettes :
- 200 g de tranches de carpaccio de bœuf
- 200 g d'emmental
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparer la marinade en mélanger la sauce soja avec le miel, le vinaigre et le jus de citron.

Couper l'emmental en longs bâtonnets.

Enfiler délicatement les bâtonnets de fromage sur des piques en bois pour petites brochettes.

Recouvrir chaque bâtonnet d'une tranche de carpaccio de façon à recouvrir totalement le fromage.

Mettre les brochettes dans la marinade et laisser mariner 1 heure.

Pour les Yakiroti de poulet  :

Ingrédients pour 14 brochettes :
- 2 blancs de poulet
- 100 ml de sauce soja
- 50 ml de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 morceau de gingembre frais haché (1 à 2 cm)

Préparer la marinade en mélangeant dans un plat la sauce soja, le miel, le vinaigre, l'ail et le gingembre.

Découper le poulet en fines lamelles et l'ajouter à la marinade.

Laisser mariner 2 à 3 heures.

Egoutter le poulet et réserver la sauce.

Enfiler les morceaux sur des piques en bois pour petites brochettes.

Faire réduire la sauce dans une casserole pour en napper les brochettes après cuisson.

Cuisson des Yakitori bœuf et poulet :

Faire griller au barbecue ou à défaut sous le gril du four quelques minutes.

Servir bien chaud.