Tajine de boulettes de boeuf aux pois chiches

Ingrédients pour 4 personnes :

- 500 g de bœuf haché
- 200 g de pois chiches crus ou 400 g de pois chiches cuits
- 1 oignon
- 2 courgettes
- 400 g de pulpe de tomate
- 1 œuf
- 1/2 piment rouge haché petit (quantité selon les goûts)
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche
- 2 cuillères à café de cumin en grains
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de harissa (quantité selon les goûts)
- huile d'olive
- sel et poivre blanc

Préparer les pois chiches :
Faire gonfler les pois chiches 12 heures dans de l'eau froide. Egoutter et les cuire à l'eau 1 h 30. Egoutter et réserver.
Comme moi, vous pouvez aussi acheter un bocal de pois chiches cuits qu'il suffit de rincer et d'égoutter avant d'incorporer au plat en fin de cuisson.

Préparer la tajine :
Peler et émincer l'oignon. Peler grossièrement les courgettes, les laver et les couper en rondelles.
Dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, faire fondre l'oignon à feu doux pendant 5 minutes.
Ajouter les courgettes et faire revenir 5 minutes.
Ajouter la pulpe de tomate, un peu de piment, une cuillère de cumin et le paprika.
Ajouter 5 cl d'eau, couvrir et, laisser mijoter pendant 20 minutes environ.

Pendant ce temps, préparer les boulettes de bœuf :
Dans un saladier, mélanger le bœuf haché avec 1 cuillère de cumin, la harissa, la coriandre et l'œuf. Saler et poivrer.
Former 16 boulettes. Les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive en les dorant de tous les côtés.

Ajouter les pois chiches au légumes ainsi que les boulettes de bœuf.
Cuire à feu doux quelques minutes juste le temps de chauffer le plat.
Servir en décorant avec quelques feuilles de coriandre.