Brioche Rhénane aux raisins secs



Le dimanche c'est boulange !!
Aujourd'hui je vous propose une brioche aux raisins et parfumée à la cannelle, spécialité allemande.
une brioche croustillante et moelleuse à la fois ...


Ingrédients :

- 175 g de raisins secs
- 500 g de farine
- 75 g de sucre
- 20 g de levure fraîche de boulanger
- 125 ml de lait
- 2 œufs
- 100 g de beurre
- 1 demi cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 jaune d'œuf avec un peu de lait


 Faire tremper les raisins dans du rhum ou de l'eau tiède.

Dans un bol, délayer la levure avec le lait tiède et une cuillère de sucre. Laisser reposer 15 minutes.

Dans la cuve du robot (on peut aussi utiliser ses petites mains ...) mettre la farine, le sel, le sucre et les œufs. Mélanger avec le batteur plat.
Remplacer le batteur plat par le crochet, ajouter le mélange lait/levure et pétrir 2 minutes.
Ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux et continuer à pétrir à petite vitesse pendant 15 minutes. Puis incorporer les raisins et la cannelle.
Verser la pâte dans un saladier, couvrir et laisser lever 2 heures dans un endroit chaud.

Graisser un moule à charnière de 18 à 20 cm de diamètre (sans le fond) et le mettre sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Poser la boule de pâte au milieu du moule et laisser lever 1 heure.

Badigeonner la brioche de jaune d'œuf avec un peu de lait et l'inciser en formant une croix.
Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes.


16 commentaires:

  1. ça je suis certaine que ça me plairait!!!!

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  2. Elle est magnifique! Bravo! En plus, j'adore les brioches!

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  3. Ta brioche a du faire des heureux !

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  4. Une superbe brioche que tu as réalisée, la croûte est splendide !

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  5. J'aime beaucoup les brioches aux raisins secs c'est ce que je choisie en premier dans une boulangerie, en tout cas c'est une belle réussite on voit bien qu'elle est croustillante et moelleuse à la fois, bise et belle soirée à toi!

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  6. Wahou !! Elle est superbe ta brioche et je dois bien l'admettre, je me laisserai bien tenter par ta recette =) bisous

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  7. elle est magnifique ta brioche! je t'en chipe volontiers une part au passage! ;)
    belle soirée. bisous

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  8. Bien jolie cette brioche gourmande et parfumée !! Bises

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  9. Magnifique brioche, je sens que je vais vite la tester!

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  10. Aaaah on craque, elle est trop belle !

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  11. Qu'elle est belle et gourmande !
    J'en veux demain au petit-dej :)

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  12. Superbe et très bonne brioche, je l'ai fait il y a quelques jours, et le matin au petit déj' elle est vraiment délicieuse !!!!!

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    1. Merci de votre retour ! je suis ravie qu'elle vous ai plu ...

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  13. J'ai testé votre brioche, elle est juste extra!!! Merci beaucoup pour ce partage !
    http://toquedechoc.com/2015/10/brioche-rhenane-rhum-raisin-et-cannelle/

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