Eton mess (Bazar d'Eton) aux framboises

L'Eton mess est un dessert anglais composé de fraises (ou de bananes l'hiver), de chantilly et de meringue.
 

La traduction littérale de l'Eton mess est : Bazar d'Eton.

Ce dessert serait né d'un accident, après qu'une pavlova destinée à un étudiant d'Eton Collège se soit accidentellement renversée et que la meringue se soit émiettée et mélangée aux fruits et à la chantilly.

Il est depuis traditionnellement servi le 04 juin à l'occasion de la remise des prix annuels.
 

Il se prépare rapidement et on peut varier les fruits à l'infini.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 70 à 80 g de meringues
- 250 g de framboises
- 300 g de crème fraîche liquide entière
- 100 g de mascarpone
- 40 g de sucre glace

Ecraser les meringues grossièrement.

Fouetter la crème fraîche bien froide en chantilly. Ajouter le sucre glace et le mascarpone en continuant de fouetter jusqu'à obtention d'une chantilly bien ferme.

Placer cette chantilly dans une poche à douille.

Préparer les 4 coupes individuelles :

Mettre au fond quelques meringues.
Ajouter framboises, puis chantilly, framboises, meringues, framboises pour finir par de la chantilly. Saupoudrer de miettes de meringues et décorer d'une framboise.

Servir immédiatement.