Tourte aux pommes de terre

Voici une entrée copieuse, classique et simple à réaliser, qui peut être servie accompagnée d'une salade verte pour un repas du soir.

Ingrédients :

pour la pâte brisée :
- 300 g de farine
- 150 g de beurre
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 jaune d’œuf avec un peu d'eau pour dorer la pâte

pour la garniture :
- 800 g de pommes de terre (8 moyennes)
- 400 g d'oignons (2)
- 200 g de poitrine demi-sel (ou lardons)
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre
- 30 g de beurre

Préparer la pâte : Verser la farine dans un saladier. Ajouter le beurre en petits morceaux et travailler rapidement pour obtenir une préparation sableuse. Ajouter l’œuf et une pincée de sel. Si besoin ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau.

Faire reposer la pâte au frais au moins 1 h.

 

Pelez les oignons et les émincer en rondelles. Couper la poitrine en petits lardons.

Dans une poêle, faire suer les lardons sur feu doux sans les laisser colorer.

Les retirer et réserver.

Faire fondre doucement les oignons dans la graisse rendue, pendant 10 minutes.

 

Peler les pommes de terre, les essuyer et les découper en tranches très fines.

 

Préchauffer le four à 190°C.

Beurrer un moule à manqué.

Diviser la pâte en 2 parts : deux tiers pour le fond et le tiers restant pour le dessus.

Etaler le plus gros morceau et disposer dans le moule en laissant dépasser la pâte.

Remplir le moule en alternant une couche de pommes de terre, d'oignons, de lardons et de noisettes de beurre

Saler et poivrer entre chaque couche et parsemer de brisures de feuille de laurier.

Etaler le reste de pâte, disposer sur le dessus et refermer les bords en appuyant avec les doigts pour bien souder la pâte. Faire une cheminée au centre et badigeonner le couvercle de jaune d’œuf avec un peu d'eau à l'aide d'un pinceau.

Faire cuire 60 à 80 minutes.

Cette tourte peut être servie avec un peu de crème fraîche.