Couronne de choux aux fraises

Aujourd'hui, c'est le jour de la Battle food, défi culinaire entre blogueuses lancé à l'initiative de Carole du blog Sunrise over Sea.

C'est la 7ème édition et, le thème choisi par SOKEEN est PâtaCHOUX.

Pour ma 1ère participation, je vous propose une couronne de choux aux fraises.

Ingrédients : 

pour la pâte à choux :
- 65 ml d'eau
- 60 ml de lait
- 50 g de beurre
- 75 g de farine
- 2 œufs

pour la garniture :
- 25 cl de crème fraîche liquide à 30 %
- 250 g de fraises
- 2 cuillères à soupe de sucre glace

Préparer la couronne de choux :

Mettre l'eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux dans une casserole et porter à ébullition.

Lorsque le mélange bout, retirer du feu et ajouter la farine d'un seul coup.
Bien remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords de la casserole.

Remettre quelques minutes sur le feu pour que la pâte s'assèche et se décolle parfaitement des bords de la casserole.

Verser dans un saladier.

Ajouter le premier oeuf en mélangeant jusqu'à complète absorption, puis ajouter le deuxième oeuf en mélangeant à nouveau.

Remplir une poche à douille avec cette pâte et dresser, sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, 12 choux en formant une couronne.

Faire cuire au four préchauffé à 200 °C pendant 20 à 25 minutes.

Couper la couronne de choux encore chaude horizontalement.

Laisser refroidir à l'intérieur du four, porte ouverte afin qu'elle reste bien gonflée.

Nettoyer les fraises, les laver et en réserver quelques uns pour la décoration.
Couper les autres en morceaux et réduire en purée.
Monter la crème fraîche en chantilly en la sucrant avec le sucre glace.

Remplir une poche à douille avec 5 cuillères à soupe de chantilly et mélanger le reste à la purée de fraises.

Remplir le fond des choux avec la crème aux fraises.
Mettre le couvercle, déposer sur chaque choux une noisette de chantilly et décorer avec les fraises réservés.

Pour découvrir les recettes réalisées par les autres participants autour de ce thème de la pâte à choux, je vous invite à cliquer sur les liens ci dessous :

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