Koulibiac de saumon

Voici le plat préparé pour notre lundi de Pâques.


 Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

pour le Koulibiac :
- 500 g de pâte feuilletée
- 500 g de filets de saumon
- 100 g de riz rond
- 4 échalotes
- 250 g de champignons de Paris
- 150 g d'oseille fraîche (ou d'épinards)
- 1/2 citron
- 1 sachet de court bouillon
- 4 oeufs + un jaune pour dorer la pâte
- 5 cl de crème fraîche
- 40 g de beurre
- sel et poivre

pour la sauce :
- 150 g de beurre
- 1 citron
- 1 bouquet d'aneth
- sel et poivre

Délayer le sachet de court bouillon dans un litre d'eau et y faire pocher le saumon 5 minutes.
Faire cuire le riz et égoutter.
Faire cuire les oeufs 10 minutes et les écaler.
 
Dans une poêle avec 25 g de beurre, faire revenir les échalotes, puis ajouter les champignons émincés avec le jus de citron. Cuire 8 à 10 minutes. Réserver.
 
Dans la poêle avec 15 g de beurre, faire fondre l'oseille hachée pendant 2 minutes. Ajouter la crème, saler et poivrer.
 
Séparer la pâte en deux et l'étaler en deux rectangles d'environ 20 x 40 cm.
Poser le 1er rectangle sur la plaque du four.
Disposer sur la pâte en couches successives, le riz, l'oseille, les champignons, le saumon et les oeufs durs coupés en deux.
Recouvrir avec le 2ème rectangle de pâte et souder les bords.
Laisser reposer 15 minutes au frais le temps de préchauffer le four à 210 °C.
Sortir le koulibiac du frais, tracer des croisillons et faire 2 cheminées. Dorer la surface au jaune d'oeuf avec un pinceau.
Faire cuire 30 à 35 minutes en baissant la température du four à 180 °C après 15 minutes de cuisson.
 
Préparer la sauce : Chauffer le beurre avec 2 cuillères à soupe d'eau. Hors du feu ajouter le jus du citron et l'aneth haché.
Au terme de la cuisson, verser un tiers du beurre citronné dans les cheminées et présenter le Koulibiac avec le reste de sauce.

8 commentaires:

  1. Très belle présentation, digne d'un repas de Pâques !!

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  2. J'ai imprimé ! ça a l'air super bon !

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  3. whaou vraiment tres appétissant, bravo et bonne semaine à toi!

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  4. Il est superbe ! et surement très bon !
    Bisous

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  5. Très joli plat ! Il a l'air très bon

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  6. Ce plat a vraiment l'air délicieux !! Bonne journée !!

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  7. Comme ça doit être trop bon ce koulibiac !!!
    Des bisous ma belle :*

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