Soupe aux légumes et petites pâtes

Avec l'arrivée du "vrai" printemps, la saison des soupes est sans doute terminée.
Voici, une des dernières soupes préparée la semaine dernière, alors que le froid subsistait encore.


Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

- 1 litre de bouillon
- 1 verre de vin blanc
- 60 g de coquillettes
- 1 oignon
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 1 gousse d'ail
- 150 g de champignons de paris
- 1 poivron rouge
- 3 tomates
- 150 g de crème fraîche
- sel et poivre
- 1 pincée de sucre
- un peu de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'origan
- 2 cuillères à soupe de basilic
- 20 g de beurre

Peler et hacher l'oignon.
Racler les carottes et les couper en julienne.
Laver et couper le poivron également en julienne.
Laver et préparer les courgettes. Les couper en deux dans le sens de la longueur, les épépiner et couper la chair en lamelles. 
Peler et hacher l'ail finement.
Laver et couper les champignons en lamelles.
Laver, peler les tomates et les couper en dés.
 
Cuire les coquillettes dans un grand volume d'eau salée, elle doivent rester fermes.
 
Faire chauffer le beurre dans une cocotte et y faire suer l'oignon.Ajouter les carottes et le poivron aux oignons.
Déglacer avec le vin blanc et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
Ajouter l'ail, les courgettes et les champignons au potage et laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
Incorporer les dés de tomates et la crème. Assaisonner avec le sel et le poivre, le sucre et le jus de citron.
Ajouter les coquillettes, l'origan et le basilic et servir.

2 commentaires:

  1. pour moi les soupes c'est toute l'année, j'adore ça et puis la tienne m'à l'air tres appétissante, bonne soirée à toi!

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  2. Moi qui adore le minestrone..je suis heureuse de trouver chez toi une soupe- repas dans le même esprit. Délicieux ^_~

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