Mousse aux châtaignes et saumon fumé

Des petites verrines pour les amateurs de châtaignes.

Le mélange châtaignes saumon fumé peut surprendre mais est finalement très agréable.

 

Ingrédients pour une quinzaine de verrines :

- 400 g de châtaignes ou 250 g de purée de châtaignes
- 4 tranches de saumon fumé
- 20 cl de crème fraîche entière liquide très froide
- 8 brins d'aneth ou 1 cuillère à soupe d'aneth surgelé
- sel et poivre

Enlever la 1ère peau des châtaignes et les faire cuire environ 30 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Enlever la 2ème peau.

Réserver quelques châtaignes pour la décoration et réduire le reste en purée dans un moulin à légumes.

Hacher 3 tranches de saumon fumé.

Ciseler l'aneth.

Monter la crème fraîche en chantilly.

Dans un saladier, mélanger la purée de châtaignes avec le saumon fumé haché et l'aneth.
Incorporer délicatement la crème fouettée.

Mettre dans des verrines.

Couper la dernière tranche de saumon fumé en dés. Décorer les verrines avec les brisures de châtaignes réservées et les dés de saumon fumé.

Réserver 2 heures au frais.