Pâté de foie d'agneau aux olives

Une recette de ma maman.

Avec les quantités utilisées, on obtient 2 beaux pâtés. On peut facilement diviser les quantités par deux.

Ingrédients pour 2 terrines :

- 300 g de foie d'agneau
- 250 g de lard gras
- 60 g d'olives noires dénoyautées
- 3 gousses d'ail
- 300 g de pain rassis
- 500 ml de lait
- 2 œufs
- poivre

Faire cuire le foie et laisser refroidir.
Hacher très froid le foie cuit.
Hacher le lard gras, les olives noires et l'ail.
Mélanger le foie, le lard, les olives et l'ail.

Emietter le pain et verser dessus le lait bouillant. Faire pomper le pain avec une cuillère en bois.
Attendre que ce soit froid.

Verser tout le hachis dans le mélange pain / lait. Poivrer.
Ajouter 2 œufs.

Verser dans 2 terrines (ou 2 petits moules à cakes).
Faire une cheminée au milieu des terrines avec un peu de papier aluminium.
Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 à 45 minutes (selon la taille des terrines).
Conserver au frais.