Tarte aux myrtilles et curd de citron

Il me restait un peu de myrtilles congelées, que j'ai eu la chance de cueillir cet été.
J'ai ainsi préparé une tarte avec une base de pâte sablée, un lémon curd (préféré à une crème pâtissière) et les myrtilles simplement saupoudrées de sucre.
L'association citron myrtilles : un délice !


Ingrédients :

Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 75 g de sucre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- un peu d'eau

Pour le curd de citron :
- 3 oeufs
- 125 g de sucre
- 3 citrons non traités
- 20 g de maïzena (2 cuillères à soupe)
- 5 cl d'eau
- 20 g de beurre

pour la garniture :
- 400 g de myrtilles (fraiches ou décongelées)
- sucre

Préparer la pâte :
Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel. Ajouter le sucre et l'oeuf. Incorporer le beurre coupé en petits morceaux puis ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Laisser reposer la pâte ainsi obtenue 30 minutes au réfrigérateur.
Etaler ensuite la pâte au rouleau puis garnir un moule à tarte. Recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé.
Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes puis poursuivre la cuisson pendant 10 minutes après avoir enlevé le papier sulfurisé.

Préparer la garniture :
Dans une casserole travailler les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena délayée dans l'eau, le zeste d'un citron et, le jus des citrons.
Faire épaissir à feu doux sans cesser de mélanger.
Incorporer ensuite le beurre dans la crème chaude.

Verser sur le fond de tarte.
Disposer par dessus les myrtilles et saupoudrer de sucre.


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