Amaretti à la pistache

Ces macarons italiens réalisés à base d'amandes douces et amères, de sucre et de blancs d’œuf sont très faciles à réaliser.
Ils sont aujourd'hui parfumés à la pistache, en incorporant à la pâte, des pistaches en poudre et de la pâte de pistache, sans oublier pour la décoration .... une pistache entière.


Ingrédients pour 25 à 30 amaretti :

- 150 g de poudre d'amandes
- 50 g de poudre de pistaches (pistaches non salées)
- 100 g de sucre glace
- 60 g de sucre semoule
- 2 blancs d'oeufs
- 2 cuillères à café de pâte de pistaches
- 1 cuillère à café d'arôme d'amandes amères

pour le décor :
- sucre glace
- pistaches non salées

Réduire en poudre les pistaches.
Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, la poudre de pistaches et le sucre glace.
Monter les blancs en neige ferme avec le sucre semoule.
Incorporer délicatement à la préparation précédente.
Ajouter la pâte de pistaches et l'arôme d'amandes amères.
Faire des petites boules de pâte avec deux cuillères et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Les aplatir légèrement, décorer d'une pistache et saupoudrez de sucre glace.
Faire cuire au four préchauffé à 170°C pendant 15 minutes.
Laisser refroidir et conserver dans une boite hermétique.



2 commentaires:

  1. Je suis une grande fan des amaretti et ceux à la pistache sont mes préférés, je teste régulièrement d'autres variante :) A bientôt

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