Pain viennois

Aujourd'hui, c'est boulange avec cette recette de pain ou baguette viennoise.
Avec du beurre ou de la confiture au petit déjeuner ou même nature, c'est un régal !

Ingrédients pour 2 baguettes :

- 250 g de farine
- 10 g de levure fraîche de boulangerie
- 125 ml de lait
- 25 g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 œuf
- 40 g de beurre

pour la dorure :
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de lait

Dans un bol, délayer la levure avec le lait tiède et une cuillère à soupe de sucre. Laisser reposer 15 minutes.

Dans la cuve du robot (on peut aussi utiliser ses petites mains ...) mettre la farine, le sel et le reste de sucre. Mélanger avec le batteur plat. Remplacer le batteur plat par le crochet, ajouter l’œuf et le mélange lait/levure et pétrir à petite vitesse pendant 1 à 2 minutes. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et continuer à pétrir pendant 20 minutes.

Verser la pâte dans un saladier, couvrir et laisser lever 1 à 2 heures.

Transférer la pâte sur un plan de travail fariné.

Séparer la pâte en 2 boules et former 2 baguettes. Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson ou sur un moule de cuisson spécial pain.

Laisser à nouveau lever 1 heure.

Badigeonner les pains de jaune d'œuf mélangé avec un peu de lait. Faire des entailles avec un couteau ou des ciseaux.
Faire cuire 8 à 10 minutes au four préchauffé à 180 °C.