Tatin de figues caramélisées au porto

Je profite des dernières figues de mon jardin, des petites figues vertes de fin d'été.

Le dessert d'aujourd'hui est une tarte tatin aux figues, réalisée avec une pâte sablée et un caramel légèrement alcoolisé. A consommer avec modération !

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

pour la pâte sablée :
- 80 g de sucre
- 1 oeuf
- 250 g de farine
- 125 g de beurre

pour le caramel :
- 80 g de cassonade
- 100 ml de porto
- 25 ml d'eau

pour la garniture :
- 600 g de figues fraîches

Préparer la pâte :

Dans un saladier, travailler les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter la farine puis le beurre coupé en petits morceaux. 

Former une boule sans trop pétrir la pâte et réserver au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte.

 

Préparer le caramel :

Dans une poêle, mettre le sucre et mouiller avec le porto et l'eau. Faire chauffer à feu doux jusqu'à caramélisation.
Passer les quartiers de figues 1 à 2 minutes pour bien les enrober.

Dans un moule à manqué en silicone, verser le caramel et disposer les figues.
Poser par dessus la pâte en recouvrant toute la garniture et en rabattant les bords à l'intérieur du moule.
Faire cuire au four préchauffé à 200°C pendant 25 à 30 minutes.
Laisser légèrement refroidir avant de retourner la tarte sur un plat de service.