Madeleines au citron

Un classique parmi les classiques !


Ingrédients pour 30 madeleines environ :

- 3 oeufs
- 120 g de sucre
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 120 g de beurre
- 1 citron non traité

Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro ondes et laisser refroidir.
Prélever le zeste du citron et le presser pour obtenir le jus.
 
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et blanchisse. Incorporer la farine préalablement mélangé avec la levure.
Ajouter le beurre fondu puis enfin le jus de citron et les zestes.
Mettre la pâte au réfrigérateur pour 1 heure minimum.
 
Préchauffer le four sur 220 °C.
Remplir au 3/4 les plaques à madeleine (en silicone ou en métal préalablement beurrées). Mettre au four pour 5 à 7 minutes puis baisser la température du four sur 190°C et poursuivre la cuisson pendant encore 5 à 7 minutes.
 

6 commentaires:

  1. Mmmmm, ce doit être un délice !!
    J'en prends une, si je peux !! :)))))
    Bonne soirée,

    Lili

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    1. Bien sur ! Prends en une avant qu'il n'y en ai plus. Bonsoir et à bientôt

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  2. trés bonnes madeleines,merci,bonne soirée

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  3. Je viens de tester la recette, j'ai tout bien suivis à la lettre et pourtant aucune de mes madeleines n'ont gonflés! Elles sont toutes plates.
    Elles sont bonnes mais je suis déçus :(

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    1. Le problème avec les madeleines c'est cette fameuse petite bosse que l'on n’obtient pas toujours.
      On dit que pour l'obtenir le seul moyen est de bien mettre la pâte au frais + enfourner au four très chaud ...

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