Quiche aux cèpes

Je fais très souvent des quiches mais aucune n'a été postée sur ce blog, sans doute parce que j'estime que cela n'est en rien extraordinaire.
Par contre, une quiche préparée avec des champignons des bois. Hum !

 

Ingrédients :

pour la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- une pincée de sel
- 5 à 10 cl d'eau

pour la garniture :
- une poélée de cèpes (j'ai oublié de peser !)
- 100 g de dés de lardons nature
- 2 gousses d'ail
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 50 g de gruyère râpé
- 8 brins de ciboulette
- une pincée de muscade
- sel, poivre

Préparer les cèpes:
Laver les cèpes, les couper et les faire cuire à la poêle dans un fond d'huile d'olive ; ajouter les gousses d'ail.
Réserver.

Préparer la pâte brisée :
Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, puis l'eau. Former une boule et réserver au frais une heure.

Préparer l'appareil à quiche :
Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter la crème fraîche, puis la ciboulette coupée en petits morceaux, la muscade, le sel et, le poivre.

Préchauffer le four sur thermostat 180°C.
Etaler la pâte brisée sur un plan de travail fariné et la disposer dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Faire précuire la pâte à blanc 10 minutes après l'avoir recouverte de papier cuisson.
Une fois la pâte précuite, disposer les cèpes sur le fond de pâte, ajouter les dès de lardons et, recouvrir avec l'appareil. Saupoudrer de gruyère râpé.
Enfourner dans le four chaud pendant 30 minutes.


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