Velouté de cèpes

J'ai la chance d'avoir encore des cèpes à la maison, grâce à une cueillette fructueuse. Après la poêlée, la quiche, voici un velouté de cèpes avec une pointe de crème fraîche. Simple à réaliser et très parfumé !
 

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

- 800 g de cèpes (poids cèpes nettoyés)
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1,5 litre d'eau
- 1 cube de bouillon de poule
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 20 g de beurre
- sel et poivre

Préparer les cèpes : les nettoyer et les couper en fines lamelles.
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé avec l'ail jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajouter les cèpes, saler, poivrer et laisser suer 5 à 7 minutes.
Ajouter l'eau avec le cube et laisser mijoter 30 minutes.
Mixer. Incorporer la crème fraîche, remettre à feu doux 2 minutes et rectifier l'assaisonnement.


5 commentaires:

  1. Le velouté de cèpes... c'est délicieux! J'en ai fait un récemment justement!

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  2. Oh j'y tremperai volontiers ma cuillère dans ton velouté ... Simplement alléchant et délicieusement tentant ;-)
    Bisous, une belle soirée !

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    1. Merci de ta visite. Très bonne soirée à toi aussi

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  3. Mmmmm j'aimerais bien échanger un bol de soupe à l'oignon contre une voire deux tasses de ton délicieux velouté aux cèpes ! ;)

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    1. Oh mais j'échange avec plaisir ! très bonne soirée

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