Minestrone aux crozets de Savoie

Je suis une grande consommatrice de soupes. Pourtant il y a peu de recettes sur ce blog.
Ce week end, je me suis lancée dans la réalisation du minestrone, soupe d'origine italienne à base de légumes et accompagnée de petites pâtes.
Il existe de nombreuses versions du minestrone, les légumes qui le composent pouvant varier au gré des saisons et des goûts de chacun.

 

Ingrédients pour 8 personnes :

- 2 litres d'eau
- 1 bouillon cube
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 tranches de pancetta
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 blancs de poireau
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 2 tomates pelées
- 125 g de haricots blancs précuits
- 100 g de petits pois précuits
- 125 g de crozets de savoie (ou petites pâtes)
- sel, poivre
- quelques feuilles de basilic
- parmesan rapé


Couper tous les légumes en dés.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Y faire revenir les oignons, l'ail et la pancetta quelques minutes. Ajouter les poireaux, les carottes, les courgettes et les tomates et faire revenir une dizaine de minutes.

Recouvrir de bouillon  (eau chaude + cube), assaisonner de sel et de poivre et, laisser mijoter 30 minutes.
Ajouter les crozets, les haricots blancs et les petits pois et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Ciseler les feuilles de basilic, ajouter les dans le minestrone.
Servir aussitot accompagné de parmesan rapé.

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