Beignets polonais

A la maison, nous avons fété mardi gras avec des beignets polonois (ou pacski en polonais).
Une recette de ma grand mère et, un régal pour toute la tablée...


Ingrédients pour 30 à 40 beignets (selon la taille) :

- 500 g de farine
- 100 g de sucre
- 80 g de beurre
- 3 oeufs
- 150 ml de lait
- 25 ml d'eau de fleur d'oranger
- une pincée de sel
- 20 g de levure fraîche de boulanger

Dans un bol, préparer le levain en délayant la levure avec la moitié du lait tiède et une cuillère à soupe de sucre. Laisser reposer 15 minutes.

Dans la cuve du robot (on peut aussi utiliser ses petites mains ...) mettre la farine, le sel, le sucre, les oeufs et le restant de lait. Mélanger avec le batteur plat.
Remplacer le batteur plat par le crochet, ajouter le levain et pétrir 2 minutes. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et continuer à pétrir à petite vitesse pendant 8 à 10 minutes.
Verser la pâte dans un saladier, couvrir et laisser lever 1 à 2 heures dans un endroit chaud.

Etaler légèrement la pâte sur un plan de travail fariné et, découper des disques de pâte à l'aide d'un emporte pièce (5 cm de diamètre pour moi).
Couvrir et laisser à nouveau lever 30 à 60 minutes.

Faire chauffer l'huile dans une friteuse ou une casserole et faire frire les beignets par 4 ou 5 en les retournant dès que la première face est dorée.
Sortir les beignets à l'aide d'une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.
Saupoudrer de sucre cristal ou de sucre glace.
On peut aussi des farcir de confiture avec une seringue à pâtisserie ou une poche à douille.


7 commentaires:

  1. Ils ont effectivement l'air délicieux !

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  2. recette testée et largement approuvée ! billet sur mon blog depuis 3 secondes !

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  3. Ah oui c'est sont les beignets qui ont bercer mon enfance
    On les mange pour le carnaval les plus populaire c'est avec la confiture de rose on peux les acheter ils sont les meilleur à Nowy Świat à Varsovie chez le Blikle une pâtisserie très réputée ( même Gen. De Gaulle adore leurs pâtisseries )
    Bravo pour cette recette
    Jenna

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    1. Je te remercie de ces précisions. C'est intéressant à savoir.
      J'adore ces beignets !
      Très bonne soirée

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  4. C'est exactement le genre de recette que je cherchais! Merci :D

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  5. Ils m'ont l'air bien délicieux, à faire rapidement

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  6. dommage que les étapes de la recette ne soit pas présenté en image afin de voir comment la pâte doit être

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