Kumquats confits

J'ai la chance de pouvoir chaque année faire une belle récolte de Kumquats. 
Si ce petit agrume s'utilise en pâtisserie ou dans les mets sucrés salés, c'est surtout un excellent fruit à confire.


Ingrédients pour 2 petits pots :

- 500 g de Kumquats
- 400 g de sucre
- 250 ml d'eau
- le jus d'un demi citron

Rincer les Kumquats.
Avec un couteau, faire une incision en forme de croix sur le côté des Kumquats.
Plonger les Kumquats dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes. Changer l'eau et renouveler l'opération une autre fois.

Dans une bassine à confiture, mélanger les 250 ml d'eau avec le sucre et jus de citron.
Porter à ébullition jusqu'à absorption du sucre et épaississement du sirop.
Plonger les fruits encore chauds dans le sirop, porter à nouveau à ébullition puis cuire à feu doux 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les fruits deviennent tendres et translucides.

Laisser refroidir, verser dans un saladier et laisser reposer jusqu'au lendemain.
Le lendemain, égoutter les fruits et remettre le sirop sur feu doux afin qu'il épaississe davantage. Replonger les kumquats et cuire 5 à 10 minutes.
Mettre en pots.

Astuce : Le problème avec les Kumquats, c'est les nombreux petits pépins : J'en ai ôté le maximum lors de l'incision puis dans la bassine à l'aide d'une écumoire et enfin après la première cuisson avant de les faire cuire une 2ème fois.
Il en reste cependant toujours quelques uns.
La prochaine fois, je couperai les fruits en deux, seul moyen pour tous les éliminer.

2 commentaires:

  1. elle doit être bien bonne cette confiture ;)

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  2. j'ai teste la recette, elle est super bonne. merci pour la recette.

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