Soupe à la tomate et menthe poivrée

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

- 1 kg de chair de tomates
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- une pincée de sel
- une pincée de poivre
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 10 menthes de menthe poivrée
- 50 ml de crème fraiche (facultatif)

Laver, peler, ôter les graines des tomates et couper en petits morceaux. Couper les oignons en fines lamelles.

Faire revenir 5 à 10 minutes les oignons et l'ail écrasé dans une poêle wok avec un fond d'huile d'olive. 

Lorsque les oignons sont devenus transparents, ajouter les tomates, le sel, le poivre, le paprika et les feuilles de menthe. Laisser mijoter 15 à 20 minutes.

Mixer et ajouter la crème fraiche.

Servir chaud ou glacé selon le goût de chacun.