Tarte au citron

Pour la pâte :
- 200 g de farine
- 80 g de beurre
- 75 g de sucre
- 1 œuf
- 1/2 cuil. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel

Pour la garniture :
- 3 jaunes d'œufs
- 150 g de sucre
- 20 g de beurre
- 3 citrons
- 30 g de maïzena
- sucre glace

Préparer la pâte : faire fondre le beurre à feu doux. Mélanger l'œuf battu avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, le sel, la levure et le beurre.

Laisser reposer la pâte ainsi obtenue 30 minutes au réfrigérateur.

Etaler ensuite la pâte au rouleau puis garnir un moule à tarte.Recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé.

Faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 15 minutes puis poursuivre la cuisson pendant 10 minutes après avoir enlevé le papier sulfurisé.

Préparer la garniture : Dans une casserole travailler les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena, le zeste d'un citron, le jus des citrons puis 25 cl d'eau froide.

Faire épaissir à feu doux sans cesser de mélanger.

Incorporer ensuite le beurre dans la crème chaude et verser sur le fond de tarte.

Passer 5 minutes sous le gril du four, laisser refroidir et démouler.

Saupoudrer la surface de sucre glace.