Meringues

Après avoir réalisé la tarte au citron, il restait 3 blancs d'oeufs. Aujourd'hui, j'avais envie de meringues...

Pour environ 40 petites meringues (2 plaques de four) :

- 3 blancs œufs
- 90 g de sucre en poudre
- 90 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- une pincée de sel

Préchauffer le four à 150 °.

Monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Ajouter le sucre vanillé tout en continuant de fouetter.
Verser ensuite le sucre en poudre et le sucre glace sans cesser de fouetter.

Avec 2 cuillères à café, former de petites boules surmontées d'une pointe.
Déposer les meringues sur les plaques du four tapissées de papier sulfurisé en laissant un peu d'espace entre elles.
Baisser la température du four à 80 ° et cuire doucement pendant 1 h 30.
Laisser les meringues encore 1 h à l'intérieur du four éteint.

Cette recette est très facile à réaliser, la seule difficulté réside dans la cuisson des meringues.
En effet, la température de cuisson peut varier selon le four.
Pour une 1ère réalisation, commencer à cuire les meringues à 60 ° en augmentant progressivement sans dépasser 100 °. Contrôler après 1 heure de cuisson et prolonger la cuisson si nécessaire.