Muffins aux kumquats

Après le cake aux kumquats, il restait encore quelque uns de ces petits agrumes.
Pourquoi pas des muffins pour aujourd'hui...

Ingrédients pour 12 muffins :

- 300 gr de farine
- 2 œufs
- 20 cl de lait
- 100 gr de beurre salé
- 100 gr de cassonade
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- une trentaine de kumquats

Couper les kumquats en rondelles. Attention, il faut enlever les nombreux petits pépins...
Verser dans une poêle avec un peu de beurre, y faire revenir les kumquats 5 à 10 minutes. Réserver.
Faire fondre le beurre à feu doux.
Dans un grand bol mélanger la farine, la levure, le gingembre puis le sucre.
Fouettez les œufs dans un deuxième bol. Y ajouter le lait puis le beurre fondu.
Mélanger avec la première préparation. Ajouter enfin les kumquats.

Garnir les moules à muffins au trois quarts de pâte.
Cuire au four préchauffé à 200 ° (T 6-7) pendant 20 minutes. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.