Cake aux kumquats et noisettes

Ingrédients :

- un plat de kumquats (50 à 60)
- jus d'une demi orange + 2 cuillère à soupe de sucre
- 200 g de farine
-100 g de sucre
-100 g de poudre de noisettes
- 80 g de beurre découpé en petits dés + 10 g pour le moule
- 5 cl de lait
- 3 œufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- une pincée de sel

Couper les kumquats en rondelles. Attention, il faut enlever les nombreux petits pépins...
Verser dans une poêle, le jus d'orange avec le sucre, y faire revenir les kumquats. Réserver.

Séparer les jaunes d'œufs des blancs.
Préparer 2 pâtes.
Dans un 1er bol, mélanger le sucre avec les jaunes. Ajouter le beurre, puis la farine avec la levure et, enfin le lait. Mélanger.
Dans un 2ème bol, verser la poudre de noisette. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter délicatement à la poudre de noisette. Y mélanger les kumquats.
Verser le 1er bol dans un moule à cake beurré, puis ajouter par dessus le contenu du 2ème bol. Donner 3 ou 4 coups de cuillère.

Cuire 30 à 40 minutes au four préchauffé à 180 ° (T 6)