Madeleines au miel

Pour les madeleines classiques, l'étape du passage de la pâte au réfrigérateur, permettant la formation de la petite "bosse", a été malheureusement omise. Je me suis empressée de les refaire avec du miel ..


Ingrédients pour 28 madeleines :

- 150 g de farine
- 60 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 100 g de beurre
- 1/2 paquet de levure
- 3 œufs

Mélanger les œufs avec le sucre et le miel et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine mélangée avec la levure puis le beurre fondu jusqu'à épuisement.
Réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.
Remplir sans excès le ou les moules à madeleine.
Cuire selon le four 8 à 10 minutes à 240 ° (Th 8).
Puis lorsque la bosse des madeleines est bien formée, baisser le thermostat du four pour continuer la cuisson pendant 2 à 4 minutes à 180 ° (Th 6).
Démouler chaud.




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