Crumble aux tomates et oignons


Pour 6 personnes :

- 120 g de parmesan
- 120 g de farine
- 100 g de beurre
- 200 g d'oignons grelots
- 15 tomates olivettes
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de sucre roux
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à café de poussière de thym

Préparer la pâte à crumble : mélanger le parmesan à la farine puis ajouter le beurre bien froid en petits morceaux. Mélanger pour obtenir une pâte granuleuse et réserver au frais.
Eplucher et couper les oignons en 2, les faire chauffer dans une poêle avec un peu de beurre et l'huile d'olive, à couvert et à feu doux pendant 10 minutes, puis ajouter le sucre.
Eplucher, couper et épépiner les tomates. Les ajouter à la compotée d'oignons ainsi que l'ail écrasé, le thym, saler et poivrer.
Verser ce mélange dans un plat à gratin beurré, recouvrir de pâte à crumble et enfourner dans un four préchauffé à 200 degrés (Th 6-7) 35 minutes jusqu'à ce que la pâte prenne une belle couleur dorée.
Servir chaud ou tiède.


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